Navodila za dostavo vzorca v laboratorij
Kriteriji za sprejem vzorcev in navodila za ravnanje z vzorcem so za različna področja navedeni v povezavah na dnu strani.
Vzorec naj spremlja zapisnik iz katerega so razvidni:
Obvezni podatki:
- Datum odvzema vzorca (pri hitro pokvarljivih živilih ali brisih tudi ura odvzema),
- Ime in naslov naročnika,
- Ime in naslov plačnika,
- Komu in kam je treba sporočiti rezultat (ime in naslov in če je tako dogovorjeno tudi telefonska številka ali e-mail naslov).
- Opis in nedvoumne oznake vzorcev
- Zahtevane metode (nedvoumna identifikacija z oznako SOP/ISO in ali želite, da preiskavo izvedemo akreditirano ali neakreditirano. Rezultati, ki so poročani na poročilu brez sklica na akreditacijo, ne štejejo za akreditirane rezultate.
Dodatne informacije:
- Čas hrambe vzorcev po preiskavi (če je drugačen kot do zaključka preiskav).
- Najkasnejši rok za izdajo poročila o preiskavi.
- Ali je zahtevano podajanje izjav o skladnosti s specifikacijo, standardom ali zakonodajo:
Če da, potem:
- Jasna navedba specifikacije, standarda ali zakonodaje za podajo ocene skladnosti.
- Dogovorjeno pravilo odločanja, razen, če to ne izhaja že iz zahtevane specifikacije ali standarda.
Pri nekaterih preiskavah (glejte navodila za posamezne vrste vzorcev) je zahtevano, da vzorec spremlja temperaturni vzorec. Temperaturni vzorec je vzorec, ki omogoča meritev temperature ob sprejemu v laboratorij. To je lahko posodica z vodo, ki jo ves čas od odvzema, do oddaje v laboratorij hranimo skupaj z vzorci ali dodatni vzorec, ki ni namenjen preiskavi temveč samo merjenju temperature.
Odstopanja od teh navodil lahko vplivajo na rezultate preiskav.
Za vzorčenje, ravnanje, hranjenje in prevoz vzorcev od odvzema do sprejema v laboratorij je odgovoren odjemalec oziroma naročnik.
Odvzem brisov površin
Potrebujemo:
• sterilne brise z znano količino sterilne raztopine (vatenka pritrjena na palčko zaprta v epruveti); primerno za manjše površine (npr. 20 cm2) in težja dostopna mesta. Po predhodnem naročilu vam jih lahko pripravimo v laboratoriju.
• sterilne gobice z znano količino sterilne raztopine (za večje površine od 100 do 1000 cm2) Po predhodnem naročilu vam jih lahko pripravimo v laboratoriju.
• šablone (Slika 1 in 2)
• glede na način odvzema, sterilne rokavice.
Slika 1 in 2: Šablone za odvzem brisov
Izvedba
Odvzem brisov za namen kontrole čiščenja izvedemo najmanj 15 minut po čiščenju in razkuževanju, da mine čas razkužilnega kontaktnega delovanja uporabljenega razkužila.
Odvzem brisov na prisotnost patogenih mikroorganizmov (L. monocytogenes, Salmonella) izvedemo med delovnim procesom (pred čiščenjem in razkuževanjem).
Običajno z brisom na palčki vzorčimo površino v velikosti 20 cm2 ali manjšo. Z gobicami pa vzorčimo večje površine od 100 do 1000 cm2.
Z brisom na palčki vzorčeno površino brišemo v horizontalni in vertikalni smeri ter pri tem bris rotiramo. Pazimo, da zaobjamemo celotno vzorčno površino. Vatenko na palčki vrnemo v epruveto in bris označimo.
Gobico, ki je namočena s sterilno raztopino, vzamemo iz vrečke in vzorčno površino brišemo sistematično z eno in drugo stranjo gobice tako, da zaobjamemo celotno površino (pomagamo si z rokavicami ali vrečko izvihamo tako, da se gobice ne dotikamo z rokami). Gobico nato vrnemo nazaj v vrečko in vrečko označimo.
Oznake naj bodo sledljive do obrisane površine. Material za odvzem brisov in odvzete brise do oddaje hranimo v hladilniku in transportiramo v hladilni torbi.
Vlažne površine lahko vzorčimo s suho vatenko na palčki ali suho gobico.
Navodila za vzorčenje za klavne trupe goveda, prašičev, ovac, koz in konjev so dostopa na tej povezavi.
Čas od odvzema, temperatura
Od vzorčenja pa do oddaje vzorca v laboratorij je potrebno vzdrževati hladno verigo (priporočeno od 1-8 °C). Vzorce je potrebno v laboratorij dostaviti čim prej po odvzemu, oz najkasneje v 24 oz. 36 urah (za L. monocytogenes) od vzorčenja. Temperatura ob sprejemu mora biti med 1-8 °C, oz. največ do 10 °C, če sta od vzorčenja minili manj kot 2 uri. Za preverjanje temperature ob sprejemu naj bo k vzorcem priložen temperaturni vzorec (npr. lonček z vodo ali dodatni vzorec ki ni namenjen preiskavi temveč samo merjenju temperature).
Vrste odstopanj
Odstopanja od navodil za vzorčenje lahko vplivajo na rezultate preiskav (Tabela 1)!
Tabela 1: Vpliv napak pri ravnanju z vzorcem na rezultat preiskave
Nesterilen odvzem |
Prisotnost različnih mikroorganizmov, višje število mikroorganizmov | |
Ni podatka o temperaturi ob sprejemu |
Ne vemo kakšna je temperatura vzorca ob sprejemu, lahko vpliva na interpretacijo rezultatov | |
Previsoka temperatura transporta |
Višje število mikroorganizmov, pokvarjen vzorec, vzorec ni primeren za preiskavo | |
Premalo vzorca |
Preiskave ni mogoče izvesti | |
Vzorec starejši od 36 ur |
Višje število mikroorganizmov, pokvarjen vzorec, vzorec ni primeren za preiskavo | |
Na zapisniku ni podana velikost vzorčene površine |
Laboratorij lahko poda skupno število mikroorganizmov na vzorčni površini oz. vzorcu; interpretacija cfu/cm2 ni mogoča. | |
Neustrezna površina izsečka trupa; zahtevana površina 5 cm2 |
Nereprezentativen rezultat |
Za vzorčenje, ravnanje, hranjenje in prevoz vzorcev od odvzema do sprejema v laboratorij je odgovoren odjemalec oziroma naročnik.
Čas od odvzema, temperatura
Po odvzemu morajo biti vzorci, do oddaje v laboratorij shranjeni na hladnem – priporočena temperatura je 2-8 °C. Hlajenje mora biti zagotovljeno takoj po odvzemu ali najkasneje v 15 minutah. Čas do oddaje v laboratorij naj bi bil čim krajši, praviloma do 18 ur, izjemoma do 24 ur po vzorčenju.
Temperatura ob sprejemu mora biti med 1-8 °C, oz. do 10 °C, če sta od vzorčenja minili manj kot 2 uri. Za preverjanje temperature ob sprejemu naj bo k vzorcem priložen temperaturni vzorec (npr. lonček z vodo ali dodatni vzorec ki ni namenjen preiskavi temveč samo merjenju temperature).
Vrste odstopanj
Odstopanja od navodil za vzorčenje lahko vplivajo na rezultate preiskav (Tabela 1)!
Tabela 1: Vpliv napak pri ravnanju z vzorcem na rezultat preiskave
Nesterilen odvzem |
Prisotnost mikroorganizmov, višje število mikroorganizmov. | |
Ni podatka o temperaturi ob sprejemu |
Ne vemo kakšna je temperatura vzorca ob sprejemu, lahko vpliva na interpretacijo rezultatov | |
Previsoka temperatura transporta |
Višje število mikroorganizmov | |
Premalo vzorca |
Naročenih preiskav ni mogoče izvesti |
Za vzorčenje, ravnanje, hranjenje in prevoz vzorcev od odvzema do sprejema v laboratorij je odgovoren odjemalec oziroma naročnik.
Odvzem vzorcev
Pri pakiranih izdelkih, npr. predpakirani mesni in mlečni izdelki se prepričamo, da je embalaža nepoškodovana. Vzamemo zahtevano število enot. Vzorce označimo in jih hranimo v hladilni torbi.
Pri nepakiranih izdelkih, npr. mlečni izdelki in sveže meso, mleto meso, masa za čevapčiče, pečenice, delikatesne mesne in ribje jedi, sveže ribe, odvzamemo predpisano količino in jo namestimo v sterilno embalažo, da ne pride do naknadnega mikrobiološkega onesnaženja vzorca. Vse vzorčne enote odvzamemo od iste serije (lota) živila. Vzorčne enote označimo in hranimo v hladilniku in transportiramo v hladilni torbi.
Velikost vzorca
- 1 enota / ena preiskava = minimalno 150 g,
- 1 enota / več preiskav = minimalno 300 g,
V primeru manjše količine prinešenega vzorca in posledično nezmožnosti izvedbe preiskave, vas bomo kontaktirali.
Transport
Čas od vzorčenja do dostave v laboratorij naj bo čim krajši, praviloma še isti ali naslednji dan, vendar ne več kot 36 h od vzorčenja. Izjema so trajni izdelki, ker moramo preiskavo izvesti znotraj roka uporabe. Močno pokvarljiva živila (mleto meso, žive školjke) dostavimo v laboratorij tako, da se preiskava lahko začne čim prej. Splošno velja, da laboratorij izvede preiskave v 24 urah po sprejemu vzorca oz. glede na dogovor z naročnikom. Za hitro pokvarljiva živila, kot so školjke, voda, brisi naj bi bila preiskava izvedena v 24 urah; oziroma živila kot so ribe, surovo mleko najkasneje v 36 urah od vzorčenja (ISO 7218).
Vzorci za preiskavo na Campylobacter spp. ne smejo biti starejši od 48 ur.
Zahteve za temperaturo
Od vzorčenja do oddaje vzorca v laboratorij je potrebno za hlajena živila vzdrževati hladno verigo (priporočljiva temperatura 2-8°C). Zamrznjena živila se do oddaje v laboratorij hranijo na temperaturi pod -15 °C. Stabilne izdelke (npr. sterilizirane konzerve, trajni mesni izdelki, …) lahko do sprejema v laboratorij hranimo na sobni temperaturi (od 18 °C do 27 °C).
Temperatura ob sprejemu mora biti za hlajena živila med 2-8 °C, oz do 10 °C, če sta od vzorčenja minili manj kot 2 uri. Za preverjanje temperature ob sprejemu naj bo k vzorcem priložen temperaturni vzorec (npr. lonček z vodo ali dodatni vzorec ki ni namenjen preiskavi temveč samo merjenju temperature), ki spremlja vzorce ves čas od vzorčenja, do oddaje v laboratorij.
Vrste odstopanj
Odstopanja od navodil za vzorčenje lahko vplivajo na rezultate preiskav (Tabela 1)!
Tabela 1: Vpliv napak pri ravnanju z vzorcem na rezultat preiskave
Nesterilen odvzem |
Prisotnost mikroorganizmov, višje število mikroorganizmov. | |
Previsoka temperatura transporta |
Višje število mikroorganizmov, pokvarjen vzorec, nezmožnost izvedbe preiskave | |
Premalo vzorca |
Nezmožnost izvedbe preiskave | |
Vzorec starejši od 24 ur oz. 36 ur v primeru močno pokvarljivih živil |
Višje število mikroorganizmov, pokvarjen vzorec, nezmožnost izvedbe preiskave |
Za vzorčenje, ravnanje, hranjenje in prevoz vzorcev od odvzema do sprejema v laboratorij je odgovoren odjemalec oziroma naročnik.
Odvzem
Pri določanju hranilne vrednosti in kakovosti živil je ključno, da je vzorec, ki pride v analizo, ustrezen, reprezentativen in nepoškodovan, saj le tako lahko zagotovimo točne in zanesljive rezultate. Vzorec mora natančno odražati celotno serijo izdelka, iz katere je bil odvzet. Pri heterogenih živilih (npr. izdelkih s koščki, prelivi, omakami) mora vključevati vse sestavne dele.
Pomembno je, da se med vzorčenjem, shranjevanjem in transportom ne spremenijo lastnosti živila, zlasti vsebnost vlage, maščob, soli ali drugih občutljivih sestavin. Zato je treba zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja, ki naj bodo enaki ali primerljivi s tistimi, ki so priporočeni za živilo pri prodaji (npr. hlajenje, zaščita pred svetlobo ali zrakom, kadar bi ti pogoji lahko vplivali na sestavo).
Vzorec mora biti shranjen v čisti, ustrezno zaprti embalaži, da preprečimo spremembe v njegovi sestavi.
Velikost vzorca
- Minimalno 200 g
