Inštitut za predklinične vede

Vpliv taninov na žleze slinavke pri merjaščkih

lukam — Mon, 21 Nov 2022 07:45:15 +0000

Vpliv taninov na žleze slinavke pri merjaščkih lukam Pon, 11/21/2022 - 08:45 Inštitut za predklinične vede Prašiči Prehranski dodatki tanini podušesna slinska žleza imunohistokemija histologija Raziskovanje

Prilagoditev žlez slinavk pri merjaščkih na dodatek hidrolizirajočih taninov v krmi.

Tanini so bili v preteklosti poznani po svojih anti-nutritivnih lastnostih, vendar zadnje študije taninom pripisujejo tudi pozitivne antimutagene, antikancerogene, antidiaroične in antiulcerogene učinke. V obsežni študiji, ki je proučevala vpliv dodatka različnih koncentracij hidrolizirajočih taninov v krmi na razvoj značilnega vonja po merjascu, so opazili izrazito povečanje mase podušesne slinske žleze (parotidomegalija). Nasprotno so mase spodnječeljustne slinske žleze v preiskovanih skupinah prašičev ostale primerljive. Prašiči so bili razdeljeni v štiri skupine: kontrolna skupina (T0), ter tri poskusne skupine, v katerih so prašiči v krmi dobivali dodatek 1% (T1), 2% (T2) ali 3% (T3) taninov. V naši študiji smo izvedli histološko analizo teh žlez z namenom, da bi določili morfološke in imunohistološke značilnosti, ki so vodile do parotidomegalije. Opazili smo značilno povečanje površine acinusov, ter povečanje razmerja med jedrom in citoplazmo seroznih celic v skupini T3, ter linearni trend k povečanju režnjičev, površine acinusov in števila izvodil na režnjič v vseh poskusnih skupinah. Poleg tega smo s pomočjo imunohistokemične analize in uporabe protiteles proti kislim in bazičnim s prolinom bogatim proteinom (PRP) ugotovili značilno povišane vrednosti teh proteinov v skupinah prašičev ki so bili krmljeni z visokimi koncentracijami taninov (skupina T3). Skladno z opažanji sprememb v masi spodnječeljustnih žlez, tudi pri histološki analizi nismo ugotovili značilnih sprememb. Rezultati naše študije so tako pokazali na pomembnost prilagoditve aktivnosti podušesne slinske žleze, ki je prvi obrambni mehanizem na povečan vnos taninov s krmo.

Avtorji: Maša Mavri, Marjeta Čandek-Potokar, Gregor Fazarinc, Martin Škrlep, Catrin S. Rutland, Božidar Potočnik, Nina Batorek-Lukač in Valentina Kubale.

Publikacija, kjer je bil znanstveni članek objavljen: https://www.mdpi.com/2076-2615/12/17/2171/pdf?version=1661342653

Ob zaključku projekta 'BestCHEESE', ki je potekal v okviru programa Erasmus+

lukam — Tue, 11 Oct 2022 13:36:07 +0000

Ob zaključku projekta 'BestCHEESE', ki je potekal v okviru programa Erasmus+ lukam Tor, 10/11/2022 - 15:36 Inštitut za predklinične vede BestCHEESE Izobraževanje

Projekt z naslovom "Pregled lokalnih tehnologij pridelave sira in higienskih standardov v luči EU" z akronimom BestCHEESE se je pričel v letu 2019, v letu 2022, ob zaključku projekta pa kot rezultat dela predstavljamo spletno stran, namenjeno izobraževanju zainteresirane javnosti.

V okviru strateškega partnerstva programa Erasmus+ za poklicno izobraževanje smo z nosilcem projekta, Direktoratom za kmetijstvo in gozdarstvo province Eskişehir v Turčiji, kot partnerji sodelovali Inštitut za javno zdravje v Agrigentu v Italiji, Kmetijska univerza v Nitri na Slovaškem, UL Veterinarska fakulteta iz Slovenije, Univerza v Ankari ter Direktorat za kmetijstvo in gozdarstvo province Batman v Turčiji.

Po zaključku projektnih aktivnosti sta kot rezultat dela projektne skupine zainteresirani javnosti na voljo dve brezplačni online izobraževanji, katerih vsebine so na razpolago v petih jezikih; turščini, angleščini, italijanščini, slovenščini in slovaščini. Besedilo je objavljeno na spletni strani https://www.bestcheeseeu.com/slovene/index.aspx

Po končanem izobraževanju lahko udeleženci opravijo online izpit in ob tem pridobijo potrdilo o opravljenem izpitu.

V okviru projekta smo udeleženci iz partnerskih držav izmenjali izkušnje in jih preko spletne strani podelili z vsemi zainteresiranimi. Tako so vsebine, predstavljene na spletni strani www.bestcheeseeu.com, namenjene zaposlenim, ki delajo na področju proizvodnje mleka in sira. Z inovativnim gradivom za usposabljanje, ki smo ga pripravili ob koncu projekta, zainteresirani dobijo priložnost spoznati tehnologije pridelave lokalnih sirov, kar lahko uporabijo v vsakdanjem in poklicnem življenju, pri uvajanju novih izdelkov oziroma za nadgrajevanje svojega strokovnega znanja.

Srčna kost - pregledni članek

lukam — Mon, 26 Sep 2022 08:02:58 +0000

Srčna kost - pregledni članek lukam Pon, 09/26/2022 - 10:02 Inštitut za predklinične vede srčna kost osifikacija ektopična kost Raziskovanje

Anatomija, histologija, morfologija, razvoj in funkcija srčne kosti: pregledni članek

Slika: Lega srčnih kosti v srcu, v dorzalnem pogledu prekatov srca z odstranjenimi preddvori srca (narisal Samo Krivec, Veterinarska fakulteta Univerze v Ljubljani; povzeto po Habel et al., 2018, Illustrated Nomina Anatomica veterinaria (4. Izdaja).

Anatomija, histologija, morfologija, razvoj in funkcija srčne kosti: pregledni članek

Sistematični pregled o srčnem skeletu, objavljen v reviji Anatomia Histologia Embriologia, poudarja podobnosti in razlike v razširjenosti, morfologiji, histologiji in anatomski lokaciji srčnih kosti (ossa cordis) med različnimi vrstami domačih živali in pri ljudeh. Prav tako ugotavlja dejavnike, ki lahko vplivajo na nastanek srčnih kosti, kot so staranje in kardiovaskularne bolezni, za vsako vrsto v povezavi z funkcionalnimi vlogami in razvojnimi mehanizmi, ki jih lahko imajo te kostne strukture. Predstavljene so potencialne funkcije srčnih kosti, ki zajemajo pomoč pri krčenju srca in prevajanju impulza po srcu, vlogo pri zagotavljanju strukture srca ter zaščiti delov srca do preprečevanja visokih mehanskih obremenitev. Poleg tega ta pregledni članek razpravlja o dokazih in razlogih, ki jih opisujejo teorije o nastanku in razvoju srčnih kosti pri različnih vrstah živali, kakor tudi pri ljudeh.

Članek je tudi zelo koristen in uporaben pri pedagoškem delu s študenti. Pri članku je sodeloval kot avtor ene izmed slik študent Veterinarske fakultete v Ljubljani Samo Krivec, ki je izrisal sliko po vzoru NAV (Nomina anatomica veterinaria illustrated) ekskluzivno za ta članek.

Avtorji: Adam Best, Monika Egerbacher, Sophia Swaine, William Pérez, Aziza Alibhai, Paul Rutland, Valentina Kubale, Samir A.A. El-Gendy, Mohamed, A.M. Alsafy, Kerstin Baiker, Craig J Sturrock, and Catrin Sian Rutland

Publikacija, kjer je bil znanstveni članek objavljen: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ahe.12861

Predstavitev rezultatov dela na projektu "BestCheese"

lukam — Thu, 01 Sep 2022 13:12:53 +0000

Predstavitev rezultatov dela na projektu "BestCheese" lukam Čet, 09/01/2022 - 15:12 Inštitut za predklinične vede BestCHEESE Raziskovanje

Ob zaključku projekta BestCheese so sodelujoči svoje delo predstavili zainteresirani javnosti.

Tako je v petek, 12. 8. 2022, v prostorih Veterinarske fakultete potekala javna predstavitev projekta, ki je s celotnim naslovom poimenovan kot 'Primerjava tradicionalnih tehnologij proizvodnje sirov in standardov v luči EU' (Investigation of Traditional Cheese Production Technology and Standards in the Light of European Union), skrajšano "BestCHEESE", št. projekta: 2019-1-TR01-KA202-077415. Delo na projektu je potekalo v partnerstvu z Direktoratoma za kmetijstvo in gozdarstvo področij Eskişehir in Batman (Turčija), Fakultete za veterinarsko medicino Univerze v Ankari, Inštituta za javno zdravje iz Agrigenta v Italiji, Kmetijske univerze iz Nitre na Slovaškem in Veterinarske fakultete Univerze v Ljubljani, izvajalo pa se je v okviru programa Erasmus+.

Na dogodek so bili poleg zaposlenih na Veterinarski fakulteti povabljeni tudi delavci iz gospodarstva in kmetijskih organizacij.

Vodja projekta izr. prof. dr. Tomaž Snoj je predstavil glavne cilje projekta. Kot končni rezultat dela je bila predstavljena spletna stran http://www.bestcheeseeu.com/ z informacijami o tehnologijah proizvodnje različnih lokalnih sirov. Spletna stran omogoča predstavitev vsebin v petih jezikih: angleškem, turškem, slovaškem, italijanskem in slovenskem. Spletna stran je namenjena izobraževanju zainteresiranih posameznikov, ki jih zanima način izdelave različnih vrst sirov in želijo spoznati postopke izdelave lokalnih turških, slovaških, italijanskih in slovenskih sirov. Na koncu izobraževanja bodo lahko obiskovalci spletne strani preverili svoje znanje in opravili on-line test ter prejeli potrdilo o opravljenem izpitu.

Na predstavitvi sta doc. dr. Zlatka Bajc in dr. Urška Henigman približali utrinke s srečanj v Italiji, Turčiji in na Slovaškem. Poročali sta tudi o dogodku, ki smo ga organizirali pri nas, ko smo obiskali slovenske sirarne in kmetije. S predstavitvijo slovenskih sirov z zaščiteno označbo porekla – mohant, bovški sir, nanoški sir in tolminc - smo zaključili predstavitveni del.

Po programu je sledila razprava, nato pa družabni del dogodka in pogostitev.

Zaključno srečanje udeležencev projekta BestCHEESE v Turčiji

lukam — Wed, 10 Aug 2022 10:17:40 +0000

Zaključno srečanje udeležencev projekta BestCHEESE v Turčiji lukam Sre, 08/10/2022 - 12:17 Inštitut za predklinične vede Izobraževanje

Med 20. in 24. julijem 2022 je potekalo peto in obenem zaključno srečanje partnerjev projekta "Pregled lokalnih tehnologij pridelave sira in higienskih standardov v luči EU – BestCHEESE”.

Projekt se v okviru programa Erasmus+ odvija pod okriljem Direktorata za kmetijstvo in gozdarstvo področja Eskişehir v Turčiji.

Na srečanju smo poleg gostiteljske organizacije, Direktorata za kmetijstvo in gozdarstvo področja Eskişehir, sodelovali tudi partnerji iz EU: Inštitut za javno zdravje iz Agrigenta v Italiji, Kmetijska univerza iz Nitre na Slovaškem in Veterinarska fakulteta Univerze v Ljubljani.

Po uvodnem govoru vodje projekta gospoda Enderja Muhammeda Gϋmϋşa je koordinatorka dr. Hatice Olcay predstavila izvedene aktivnosti projekta, prof. dr. Ufuk Tansel Şireli iz Veterinarske fakultete Univerze v Ankari pa je podrobno predstavil smernice o higieni molže in mleka.

V nadaljevanju smo udeleženci predstavili svoje delo, ki smo ga izvedli v okviru programa.

Člane projektne skupine je v vladni palači sprejel tudi guverner področja Eskişehirj, gospod Erol Akyildiz. Ob prijazni pogostitvi smo mu predstavili svoje delo.

Želja vseh sodelujočih je, da se tovrstno sodelovanje v prihodnje nadgradi z dodatnimi skupnimi projekti in izmenjavami.

Imunokastracija odraslih merjascev

lukam — Thu, 28 Jul 2022 05:14:09 +0000

Imunokastracija odraslih merjascev lukam Čet, 07/28/2022 - 07:14 Inštitut za predklinične vede Prašiči imunokastracija protitelesa proti GnRH morfometrija mod qPCR Raziskovanje

Imunokastracija pri odraslih merjascih kot model za pozni hipogonadizem.

Fiziološki učinki androgene deprivacije v pozni fazi spolnega razvoja so bili do sedaj slabo raziskani. Zato smo v sodelovanju s Kmetijskim inštitutom Slovenije in Univerzo v Hohenheimu, Nemčija proučili fiziološke učinke androgene deprivacije v različnih fazah spolnega razvoja pri merjascih. Primerjali smo odrasle imunokastrirane merjasce (n = 19) z mladimi imunokastrati (n = 6) ter mladimi merjasci (n = 6). Predvidevali smo, da čas supresije gonadotropin-sproščujočega hormona (GnRH) - v zgodnji ali pozni fazi spolnega razvoja, vpliva na stopnjo inhibicije reprodukcijske funkcije, histološko zgradbo mod in stopnjo izražanja izbranih genov, povezanih s presnovo steroidnih hormonov. Titer protiteles, raven spolnih hormonov in rezultate histo-morfometričnih meritev mod smo analizirali z analizo glavnih komponent (PCA) in hierarhičnega združevanja glavnih komponent (HCPC). Pri odraslih post-pubertetnih merjascih, smo štiri tedne po imunokastraciji opazili progresivno, vendar za razliko od mladih imunokastratov variabilno regresijo funkcije mod. Domnevamo, da je to pogojeno z lokalno aktivacijo sistema GnRH2-GnRHR2 v modih, ki je neodvisna od osi hipotalamus-hipofiza- gonade. Za nedvoumno potrditev te hipotezo bodo potrebne še nadaljnje raziskave.

Študija pomembno prispeva k razumevanju dogajanja v modih po imunokastraciji pri odraslih merjascih na fiziološkem in celičnem nivoju, in hkrati služi kot živalski model poznega hipogonadizema v translacijski medicini. Prav tako smo identificirali parametre, ki bi lahko služili za ocenjevanje uspešnosti imunokastracije pri merjascih.

Avtorji: dr. Nina Batorek Lukač, dr. Kevin Kress, dr. Marjeta Čandek-Potokar, dr. Gregor Fazarinc, dr. Martin Škrlep, Klavdija Poklukar, dr. Raffael Wesoly, dr. Volker Stefanski in dr. Milka Vrecl

Publikacija, kjer je bil znanstveni članek objavljen, je na povezavi: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/andr.13219

Srečanje partnerjev projekta Erasmus+ "BestCHEESE" v Agrigentu na Siciliji

lukam — Fri, 01 Jul 2022 09:46:31 +0000

Srečanje partnerjev projekta Erasmus+ "BestCHEESE" v Agrigentu na Siciliji lukam Pet, 07/01/2022 - 11:46 Inštitut za predklinične vede Izobraževanje

Člani projekta "Investigation of Traditional Cheese Production Technology and Standards in the Light of European Union," "BestCHEESE" 2019-1-TR01-KA202-077415 smo med 24. in 28. majem 2022 gostovali v Agrigentu na Siciliji.

Udeleženci srečanja v proizvodnem obratu kozjih sirov Azienda Agricola Montalbo

Koze pasme Girgenata

Govedo pasme Modicana

Erasmus + projekt, ki poteka pod nosilstvom Direktorata za kmetijstvo in gozdarstvo Eskişehir (Turčija), kot partnerji pa sodelujejo Sanitarna služba province Agrigento (Italija), Slovaška kmetijska univerza v Nitri (Slovaška), Univerza v Ankari (Turčija), Direktorat za kmetijstvo in gozdarstvo Batman (Turčija) in Veterinarska fakulteta Univerze v Ljubljani. Cilj projekta je seznanitev predstavnikov države kandidatke za vstop v EU z določili evropske zakonodaje na področju proizvodnje in zagotavljanja kvalitete sirov ter prenos tovrstnih izkušenj v prakso. Po končanih projektnih aktivnostih bo kot rezultat pripravljena strokovna publikacija v petih različnih jezikih, ki bo na spletu prosto dostopna.

Tokratno srečanje so gostili predstavniki Sanitarne službe province Agrigento Dr. Giuseppe Vella, Dr. Salvatore Pacinella in njihov vodja, Dr. Mario Zappia.

V skladu s programom smo prvi dan obiskali dve sirarni v regiji Cammarata na Siciliji. Sirarno Mangiapane, kjer že peta generacija izdeluje sire po originalni recepturi njihovih prednikov: cacciocavallo in cacciota, na katere so zelo ponosni. Gre za vrsto sirov t.i. pasta filata. Proizvajajo tudi poltrde sire in rikoto iz mleka krav pasme modicana, sicilijanske avtohtone pasme goveda.

V sirarni Caseificio Li Chiani proizvajajo sire iz ovčjega mleka: pecorino z rdečo papriko, tartufi, žafranom, olivami ter rikoto. Vse izdelke izvažajo v ZDA.

V regiji Sambuca di Sicilia smo obiskali družinsko sirarno Sparacino, kjer so nam pokazali tehnološki postopek proizvodnje različnih vrst sirov iz ovčjega mleka.

Ogledali smo si tudi butično proizvodnjo sirov iz mleka koz pasme girgentana, ki je avtohtona pasma koz v provinci Agrigento z značilnimi spiralno zavitimi velikimi rogovi. V Campobellu di Licata na družinski kmetiji Azienda Agricola Montalbo smo poskusili paleto kozjih sirov. Posebnost njihove proizvodnje je uporaba rastlinskega sirila, ki ga sami pridobivajo iz fig, artičok, sivke, rdeče pese in buč. Testirajo pa tudi številna nova rastlinska sirila iz drugih rastlin, vendar nam vseh skrivnosti le niso razkrili. Različne vrste sirila dajejo sirom posebno nežne okuse, ki jih cenijo sladokusci pa tudi tisti, ki so alergični na živalsko sirilo.

Imeli smo tudi čast, da nas je v svoji pisarni sprejel župan mesta Campobello di Licata, g. Giovanni Gioacchino Picone, kjer smo se pogovarjali o nadaljnjem sodelovanju.

Obiskali smo tudi eno najuspešnejših izvoznih podjetij mocarele s Sicilije, Dalli Cardillo, ki poleg svojega glavnega proizvodnega produkta ponuja na trgu tudi povsem druga živila kot sta npr. veganski parmezan in mandljevo mleko.

Obiskom sirarn je sledil sklop predavanj, v katerem smo udeleženci predstavili značilnosti proizvodnje nekaterih sirov iz svojih držav. Predstavljene so bile tudi kritične točke v proizvodnji sirov in zakonska določila glede kvalitete, označevanja, higienske ustreznosti, pregleda in nadzora. Skupaj smo razpravljali tudi o novih projektih in naslednjih srečanjih.

Molekulska opredelitev receptorskih ortologov BILF1

lukam — Fri, 10 Jun 2022 11:32:03 +0000

Molekulska opredelitev receptorskih ortologov BILF1 lukam Pet, 06/10/2022 - 13:32 Inštitut za predklinične vede virus Epstein-Barr prašičji limfotropni herpesvirusi znotrajcelični prenos signala kompleks MHC-I tarča za zdravila post-transplantacijska limfoproliferativna bolezen model in vivo Raziskovanje

V Epstein-Barr virusu kodiran BILF1 in njegovi ortologi kodirani v prašičjih limfotropnih herpesvirusih imajo podobne molekulske mehanizme delovanja.

Epstein-Barr virus (EBV; γ-herpesvirus) je onkovirus, ki je razširjen v približno 95% svetovne populacije, ter dokazano povzroča številna obolenja, večinoma limfoproliferativne narave. Kljub njegovi pomembnosti v patološkem in etiološkem pogledu še vedno ne poznamo cepiva ali protivirusnega zdravila zanj, saj je virus razvil različne mehanizme s katerimi se izogiba imunskemu sistemu gostitelja. Eden takih mehanizmov je izražanje s proteinom G sklopljenega receptorja (vGPCR) BILF1 v okuženih celicah. vGPCR-ji so receptorji, prevzeti s strani gostitelja tekom evolucije in modificirani v korist virusa, ki posnemajo delovanje celičnih GPCR-jev. BILF1, kodiran v EBV (EBV-BILF1) je dokazano sposoben zniževanja površinskega izražanja molekul poglavitnega histokompatibilnega kompleksa I (MHC-I) ter transformacije celic preko konstitutivnega, od Gαi odvisnega znotrajceličnega prenosa signala.

Poleg EBV-ja, BILF1 kodirajo tudi trije prašičji γ-herpesvirusi imenovani prašičji limfotropni herpesvirus 1-3 (PLHV1-3). Zaradi vključenosti PLHV1 v razvoj post-transplantacijske limfoproliferativne bolezni (PTLD), ki na morfološkem in histološkem nivoju posnema humano obliko bolezni povzročeno z EBV, so bili prašiči okuženi s PLHV1 predlagani kot možni model za študijo te bolezni, ter patogenezo EBV-ja. V zadnjem času vGPCR-ji vzbujajo vse več pozornosti kot možne tarče za protivirusna zdravila, saj njihovo izražanje izključno v okuženih celicah omogoča specifično ciljno delovanje. Predlagan prašičji model bi torej lahko služil tudi kot podlaga za proučevanje delovanja BILF1 kot tarče za zdravila, kar pa zahteva natančno študijo farmakoloških lastnosti receptorja. V naši študiji smo se zato posvetili karakterizaciji BILF1 ortologov kodiranih s strani vseh štirih virusov (EBV, PLHV1, PLHV2 in PLHV3) ter primerjali njihovo celično lokalizacijo, konstitutivno znotrajcelično signalizacijo in internalizacijo ter sposobnost izogibanja imunskemu sistemu. Z uporabo najsodobnejših metod smo ugotovili, da so omenjene lastnosti, predvsem lokalizacija, konstitutivna internalizacija, z Gαi pogojena signalizacija in zmožnost zniževanja površinske izraženosti molekul MHC-I ohranjene pri vseh receptorjih BILF1. Pri aktivaciji znotrajceličnih sporočilnih poti NFAT (jedrni faktor aktiviranih celic T) in NF-κB (jedrni faktor κB), smo opazili razlike med ortologi BILF1. V naši študiji smo tudi pokazali povečanje izražanja PLHV1-BILF1 v tkivih prašičev ob razvoju bolezni PTLD, kar nakazuje na njegovo pomembnost v etiologiji bolezni.

Publikacija, kjer je bil znanstveni članek objavljen: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fendo.2022.862940/full

Avtorji: Maša Mavri, Valentina Kubale, Daniel P. Depledge, Jianmin Zuo, Christene A. Huang, Judith Breuer, Milka Vrecl, Michael A. Jarvis, Eva Jarc Jovičić, Toni Petan, Bernhard Ehlers, Mette M. Rosenkilde, Katja Spiess

Srečanje partnerjev projekta Erasmus+ "BestCHEESE" v Nitri na Slovaškem

lukam — Tue, 19 Apr 2022 08:22:35 +0000

Srečanje partnerjev projekta Erasmus+ "BestCHEESE" v Nitri na Slovaškem lukam Tor, 04/19/2022 - 10:22 Inštitut za predklinične vede Erasmus+ Turčija BestCHEESE Izobraževanje

Med 28. in 31. marcem 2022 je v Nitri na Slovaškem potekalo tretje mednarodno srečanje udeležencev projekta "Investigation of Traditional Cheese Production Technology and Standards in the Light of European Union", "BestCHEESE" 2019-1-TR01—KA202-077415.

V okviru programa Erasmus + projekt poteka pod nosilstvom Direktorata za kmetijstvo in gozdarstvo Eskişehir (Turčija), kot partnerji pa sodelujejo Sanitarna služba province Agrigento (Italija), Slovaška kmetijska univerza v Nitri (Slovaška), Univerza v Ankari (Turčija), Dırektorat za kmetijstvo in gozdarstvo Batman (Turčija) in Veterinarska fakulteta Univerze v Ljubljani.

Cilj projekta je seznanitev predstavnikov države kandidatke za vstop v EU z določili evropske zakonodaje na področju proizvodnje in zagotavljanja kvalitete sirov ter prenos tovrstnih izkušenj v prakso. V skladu s programom projekta smo si udeleženci srečanja ogledali tri farme in sirarne na vzhodu države in se seznanili z organizacijo dela na farmah ter pripravo in značilnostmi lokalnih sirov.

V okviru srečanja so udeleženci predstavili značilnosti proizvodnje nekaterih sirov iz svojih držav, podrobno pa so bile predstavljene tudi kritične točke v proizvodnji in zakonska določila glede kvalitete, označevanja, higienske ustreznosti, pregleda in nadzora. Izpostavljen je bil tudi problem kontaminantov okolja, ki se v zelo nizkih koncentracijah nahajajo tudi v živilih in ob daljšem obdobju izpostavljenosti predstavljajo tveganje za zdravje potrošnika, obenem pa predstavljajo vrzel v zakonodaji.

Srečanje je bilo namenjeno tudi pripravi osnutka publikacije o značilnostih lokalnih sirov iz različnih držav, ki bo v petih jezikih (turščini, italijanščini, slovaščini, slovenščini in angleščini) dostopna na spletu.

Obisk udeležencev projekta Erasmus+ "BestCHEESE" v Sloveniji

lukam — Tue, 19 Apr 2022 08:13:35 +0000

Obisk udeležencev projekta Erasmus+ "BestCHEESE" v Sloveniji lukam Tor, 04/19/2022 - 10:13 Inštitut za predklinične vede Erasmus+ Turčija BestCHEESE Izobraževanje

Med 23. in 26. novembrom 2021 je v Ljubljani potekalo drugo mednarodno srečanje udeležencev projekta "Investigation of Traditional Cheese Production Technology and Standards in the Light of European Union", "BestCHEESE" 2019-1-TR01—KA202-077415.

V okviru programa Erasmus + projekt poteka pod nosilstvom Direktorata za kmetijstvo in gozdarstvo Eskişehir (Turčija), kot partnerji pa sodelujejo, Sanitarna služba province Agrigento (Italija), Slovaška kmetijska univerza v Nitri (Slovaška), Univerza v Ankari (Turčija), Dırektorat za kmetijstvo in gozdarstvo Batman (Turčija) in Veterinarska fakulteta Univerze v Ljubljani.

Cilj projekta je seznanitev predstavnikov države kandidatke za vstop v EU z določili evropske zakonodaje na področju proizvodnje in zagotavljanja kvalitete sirov ter prenos tovrstnih izkušenj v prakso. V skladu s programom projekta so udeleženci srečanja obiskali in si ogledali tri zasebne sirarne (Sirarna Pustotnik, Kmetija Gartner v Bohinju in Center za sonaravno rekultiviranje Vremščica) in se ob tem seznanili s tradicionalnimi in sodobnimi postopki proizvodnje lokalnih sirov.

V sklopu predavanj, ki so sledila obiskom sirarn, so udeleženci predstavili proizvodnjo, značilnosti in nadzor nad kvaliteto izbranih sirov iz svojih dežel.

Po končanih projektnih aktivnostih bo kot rezultat projekta pripravljena strokovna publikacija v petih različnih jezikih, ki bo na spletu prosto dostopna.