varna hrana

Svetovni dan varnosti hrane: Znanje in sodelovanje za varno hrano

lukam — Sun, 07 Jun 2026 08:41:20 +0000

Svetovni dan varnosti hrane: Znanje in sodelovanje za varno hrano lukam Ned, 06/07/2026 - 10:41 Veterinarska fakulteta varna hrana svetovni dan hrane Aktualno

Varna hrana je rezultat dela številnih strokovnjakov – od pridelovalcev in predelovalcev do raziskovalcev, laboratorijev in nadzornih organov. Pri živilih živalskega izvora pa imajo posebno in nepogrešljivo vlogo veterinarji.

"Ko nalijete kozarec mleka, namažete med na kruh ali pripravite kosilo, je v ozadju tudi delo veterinarjev. Naše delo se začne pri zdravih živalih. Zato se tam začne tudi varna hrana.”

Veterinarji smo edini strokovnjaki, ki celovito skrbimo za zdravje in dobrobit živali skozi celotno življenje. Skrbimo za rejne živali, ribe, čebele in druge živali, od katerih so odvisni mleko, meso, jajca, med in številni drugi proizvodi.

Na Veterinarski fakulteti Univerze v Ljubljani vsak dan delujemo na stičišču zdravja živali, ljudi in okolja. Z raziskovanjem, spremljanjem bolezni, laboratorijskimi preiskavami in izobraževanjem novih generacij veterinarjev prispevamo k varnosti hrane in varovanju javnega zdravja.

Letošnji Svetovni dan varnosti hrane poudarja pomen znanja, znanosti in zanesljivih podatkov pri zagotavljanju varne hrane za vse. Prav veterinarska stroka s svojim razumevanjem zdravja živali, dobrobiti živali in bolezni, ki se lahko prenašajo med živalmi in ljudmi, pomembno prispeva k prepoznavanju tveganj ter njihovemu učinkovitemu obvladovanju.

Ob Svetovnem dnevu varnosti hrane se spomnimo, da varna hrana ni samoumevna. Temelji na znanju, sodelovanju različnih strok in zanesljivih podatkih.

Veterinarji smo ponosni, da smo pomemben del tega sistema.

Spletna delavnica o vzpostavitvi kratkih verig od polja do mize

lukam — Mon, 15 Mar 2021 12:45:13 +0000

Spletna delavnica o vzpostavitvi kratkih verig od polja do mize lukam Pon, 03/15/2021 - 13:45 Inštitut za varno hrano krmo in okolje webinar varna hrana Dogodek

Vabimo vas na brezplačno spletno delavnico o vzpostavitvi kratkih verig od polja do mize. Delavnica bo potekala v sredo, 17. 3. 2021 od 12.00 do 14.00.

Program

12.00-12.10	Urška Jamnikar Ciglenečki Veterinarska fakulteta Univerze v Ljubljani Predstavitev projekta Food Improv’iders
12.10-12.20	Mojca Jevšnik Zdravstvena fakulteta Univerze v Ljubljani Povzetek stanja na področju kratkih verig v Sloveniji
12.20-12.35	Dragica Bratanič LAS Notranjska Z roko v roki do kakovostne prehrane
12.35-12.50	Eneja Debevec LOA d.o.o. Izzivi pri spodbujanju lokalnih pridelovalcev k večanju ponudbe
12.50-13.05	Petra Lozinšek Vrtec "Otona Župančiča" Slovenska Bistrica Lokalna hrana v vrtcu "Otona Župančiča" Slovenska Bistrica
13.05-13.20	Katja Temnik Zeliščni vrt Majnika Izkušnje iz prakse pri vzpostavljanju kratkih verig
13.20-13.30	Špela Strnad Zdravstvena fakulteta Univerze v Ljubljani Predstavitev rezultatov ankete o izkušnjah s kratkimi verigami v Sloveniji
13.30-14.00	Razprava Okrogla miza na temo vzpostavitve kratkih verig, izkušnje in izzivi za prihodnost (moderatorka Malan Šterbenc, Veterinarska fakulteta Univerze v Ljubljani)

Udeležba na delavnici je brezplačna. Dovoljujemo si možnost manjših sprememb programa.

Prijava in dodatne informacije: kratke.verige@vf.uni-lj.si

Program spletne delavnice (212,5 KB)

Webinar 17. marec 2021

Smernice za mikrobiološko varnost živil, ki so namenjena končnemu potrošniku

lukam — Fri, 04 Jan 2019 10:27:48 +0000

Smernice za mikrobiološko varnost živil, ki so namenjena končnemu potrošniku lukam Pet, 01/04/2019 - 11:27 Inštitut za varno hrano krmo in okolje živila smernice mikrobiologija varna hrana Diagnostika

Nacionalni laboratorij za zdravje, okolje in hrano je skupaj z Nacionalnim veterinarskim inštitutom pripravil posodobljene Smernice za mikrobiološko varnost živil, ki so namenjena končnemu potrošniku.

Smernice so kot merilo ustreznosti proizvodnega procesa in varnosti živil namenjene predvsem nosilcem živilske dejavnosti, ki živila pridelujejo, obdelujejo in prodajajo. Pogosto jih uporabljajo tudi službe kakovosti trgovskih verig pri oblikovanju mikrobioloških kriterijev v okviru izvajanja lastnega nadzora. Mikrobiološke smernice so v pomoč vsem, ki so vključeni v proizvodnjo in distribucijo živil in se uporabljajo prostovoljno. Podajajo tudi mikrobiološka merila, ki jih Uredba (ES) št. 2073/2005 s spremembami ne obravnava. Smernice zajemajo mikrobiološke kriterije za živila in merila snažnosti površin za brise/izpirke površin (tudi rok zaposlenih), postopke njihovega pregledovanja in ocenjevanja glede na mikrobiološke kriterije ter metode v prilogah.

Smernice so bile usklajene in pripravljene v sodelovanju s strokovnimi službami, ki delujejo na področju živilske industrije. Posodobljena izdaja Smernic zamenja dosedanjo z januarjem 2019.

Preberi več

Prenesi pdf (841,0 KB)